M�rke: Mare Puro

: Express shipping only
Den mest værdifulde er uden tvivl Middelhavets røde tun, fanget på åbent hav på Sicilien.
Kødet er meget næringsrigt (100 gram spiseligt kød indeholder 23,3% protein og 4,9% fedt[6]), hvilket gør det til en interessant proteinkilde.
Meget eftertragtet, især af japanerne, til tilberedning af sashimi og sushi.
Filet af rød tun fanget med krog på Sicilien med sicilianske ICCAT-kvoter og udstedelse af originalcertifikatet.
Tun af medium til stor størrelse af overlegen kvalitet; fileten vakuumpakkes samme dag som afsendelsen og leveres inden for 48/72 timer i flamingokasse med tilstrækkelig is.

Vi taler om verdens bedste tun i forhold til kvalitet, en fortræffelighed som selv de store japanske sushi-mestre søger og kæmper om pà auktion for de større eksemplarer.

Vi tilbyder tre udskæringer: den klassiske filet, som er den magreste del med en levende rød farve; ventrescaen, dvs. den federe del med dens karakteristiske fedtinfiltrationer og en mere intens smag; og endelig tarantelloen, blødere end fileten, uden dog at nå ventrescaens federe konsistens, men hvorfra den ikke mister smagen.

Dette er blevet muligt takket være det nye chokfrysningssystem om bord på Mare Puro, en siciliansk virksomhed med certificerede europæiske ICATT-kvoter for fangst af rød tun og vores partner i over 12 år.
Tunfisken vil derfor ikke ankomme frisk, men allerede chokfrosset ved -35°C for at sikre maksimal sikkerhed og langvarig konservering.

Dette indebærer, at slutforbrugeren ikke har mulighed for at genfryse den, derfor er vores råd at lave mindre indkøb, men oftere, også takket være det faktum, at prisen, som forventet, forbliver uændret.

For restauratører er certifikater med de europæiske ICATT-kvoter som altid tilgængelige for at garantere produktets fulde sporbarhed.