Pastificio Faella blev grundlagt i 1870 af Gaetano Faella, der helligede sig med krop og sjæl til det, der i Gragnano allerede i århundreder havde været en sand kunst: kunsten at producere god pasta af durumhvedegryn. Det lille firma flyttede i 1907 til sit nuværende hovedkvarter på Piazza Marconi, bedre kendt som Piazza S. Leone, og bevarede den uændrede familieledelse samt passionen for råvarer og håndværksmæssig kunnen. Produktionen sker ved brug af udvalgte blandinger af italiensk durumhvedegryn, langsom æltning med vand fra de nærliggende Monti Lattari, bronzetrækning og en typisk traditionel tørring ved meget lav temperatur (maks: 48° C) i op til 60 timer. Dette giver pastaen en god konsistens og en ubestridelig duft og smag. Takket være pastaens gamle historie blev betegnelsen "Pasta di Gragnano" i oktober 2013 anerkendt som en beskyttet geografisk betegnelse (BGB); dette har givet produktet større synlighed, uden dog at ændre på forarbejdningsteknikken og kvalitetskonceptet, der altid har kendetegnet Pastificio. Med respekt for miljøet er hver pakke Pasta Faella lavet af porcelænspapir, fuldstændigt genanvendeligt som pr. Aticelca 501-certificering.