Agnoni, Artiskokmestre fra Jord til Krukke

19/06/2026 - Artiskokken er en grundlæggende ingrediens i Latiums regionale køkken; fra forretter, over første retter til hovedretter er dens typiske urteagtige og omsluttende smag omdrejningspunktet for utallige både traditionelle og innovative opskrifter.  Regionen har altid haft en udtalt landbrugsside, en dedikation til en jord, der kan give usædvanlige frugter i overflod. Agnoni har en historie tæt knyttet til denne landbrugsside, som begyndte i 60’erne, da Neno og Nena købte et stykke jord. Herfra begynder den direkte dyrkning af jorden, med virksomhedsfilosofien, der kan opsummeres i mottoet “at innovere og bevare identiteten”.  Tid og erfaring fører til opdagelsen af den bedste metode til at dyrke jorden, som bliver en sand kunst. Og som alle kunstarter, selvom den er beriget med moderne viden og teknologier, er familiens overbevisning, at den bør forblive så håndværksmæssig som muligt, efter jordens rytmer.  Værdikæden er 100% lokal, med råvarer fra Agnoni-familiens egne marker og fra lokale landbrugsvirksomheder.  Dette reducerer miljøpåvirkningen og garanterer friskhed; bæredygtighed styrer hvert valg: fra mark til slutprodukt.  Endelig anvendes fuldt genanvendelig emballage, designet til at reducere affald og fremme en ren og retfærdig økonomi.  Som nævnt i starten er virksomhedens flagskibsprodukt romerske artiskokker, behandlet med få ingredienser af allerhøjeste kvalitet for bedst muligt at formidle råvarens rene smag, såsom ekstra jomfruolivenolie (også fra virksomhedens egne oliventræer), mynte og eddike.