De nuværende ejere har udviklet områdets naturlige kald til turisme, men har med tanke på fortiden genindført vindyrkning i 2002: nu er der 16 hektar nye vinstokke på de bedste steder på ejendommen. En stor del af produktionen kommer fra Aleatico-druer, der, når de er korrekt vinificeret, giver en fængslende Rosato og en sød og kompleks Passito, der er meget behagelig at drikke. De øvrige vinmarker er beplantet med druesorter, der er repræsentative for Middelhavsområdet: vermentino og fiano, alicante og carignano. Vingården er plantet på vanskelige, stenede og meget drænede jorde og er delvist terrasseret. Vinstokkene producerer lidt, men kvaliteten af druerne er høj. Jorden forvaltes efter principperne for bæredygtigt landbrug: organisk gødning og grøngødning, ingen kemisk ukrudtsbekæmpelse og begrænset plantesundhedsmæssig behandling. Vinprojektet har ført til tilplantning af en 16,5 hektar stor vinmark. En stor del af jorden er afsat til dyrkning af den typiske vinstok fra øen Elba: Aleatico; druerne anvendes til produktion af Aleatico Passito dell'Elba (5.000 halvflasker) og Rosato di Aleatico (ca. 18.000 flasker) og Brut Spumante Rosato (10.000 flasker). Fra de samme druers marc fremstilles også en meget lille produktion af Grappa (ca. 300 flasker), som Vittorio Capovilla og hans prestigefyldte destilleri har gjort et dygtigt stykke arbejde.