Siccagno-tomatplanterne dyrkes i jorden i de sicilianske baglands kommuner i de lavere Madonie-bjerge, specifikt i Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba og Marianopoli. Tomaterne høstes i hånden og forarbejdes friske (inden for 24 timer), de indeholder lidt vand, meget frugtkød og et højt sukkerindhold. “Siccagno” har en meget udpræget rød farve, en intens og behagelig duft og er ret smagfuld. Da planten ikke vandes, er den robust og producerer et reduceret antal frugter, som kendetegnes ved deres relativt beskedne størrelse. Til “in Siccagno” dyrkning bruges lokale sorter som Pizzutello (Slow Food Presidio) og på det seneste også små sorter som Datterino på grund af dens tilpasningsevne til miljømæssige og klimatiske faktorer samt modstandsdygtighed over for skadedyr, hvilket muliggør ikke at anvende kemiske eller syntetiske behandlinger. Efter den treårige agronomiske rotation, som kan berige jorden med mikroelementer (kalium, fosfor og kvælstof), finder pløjning sted om sommeren, hvorved jorden takket være regnvandet hydreres så meget som muligt. Om foråret, efter harvning, finder udplantning af de indfødte tomatplanter sted. Solens eksponering i dyrkningsområdet fremhæver tomatens typiske egenskaber og resulterer i en fødevare med lavt kalorieindhold og rig på antioxidante stoffer, meget vigtige for sundheden, såsom lycopen, beta-caroten (vitamin A) og vitamin C.