Chokolade, som vi kender det i Italien, med undtagelse af Modica-chokolade, er forbeholdt Piemonte, en region med en stor skole i chokoladefremstilling. Gardini kommer fra Romagna som en outsider, en virksomhed, der har en anden tilgang til chokolade og behandler den territorialt. Konkret betyder det, at man kombinerer typiske lokale ingredienser med chokolade, først og fremmest det søde salt fra Cervia, der passer perfekt til chokoladens sødme, en kombination, der lokker en til at smage igen uden nogensinde at blive træt.