Hos Macelleria Agricola Toscana Patrone følger opdrættet strenge etiske og bæredygtige principper, der går langt ud over bestemmelserne i Cinta Senese DOP-specifikationen. Ifølge konsortiets regler skal en certificeret gris græsse udendørs i mindst 12 måneder med en maksimal tæthed på 10 dyr pr. hektar. Vi har valgt at overgå disse standarder og garanterer en minimal vækstperiode pà 24 måneder. Dette betyder en naturlig og ikke-tvungen vækstproces med en positiv indvirkning på både dyrevelfærd og kødkvalitet. Vores grise lever i frihed og ernærer sig overvejende af lucerne, rødder, knolde og agern, mens korn kun udgør en lille del af kosten. Denne naturlige kost bidrager til at opnå fedt rigt på omega-3. Desuden tillader den langsomme vækst kødet at udvikle en intens farve og en overlegen organoleptisk profil, karakteriseret ved et højt indhold af oliesyre. Siden 1992 har Patrone-mærket været synonymt med tradition, passion og kvalitet inden for kødforarbejdning. Vores historie har rødder i den irpinske kultur, hvor Lorenzo og Maria lærte kunsten at forarbejde svinekød og forvandlede det til en virksomhed, der i dag repræsenterer toscansk ekspertise. Vores rejse begynder med produktionen af højkvalitets porchetta og pølser, der erobrede markedet takket være ægtheden og den unikke smag af vores produkter. I 1996 førte den voksende succes os til opførelsen af det nye pølsefabrik i Venturina Terme for at imødekomme en stadigt stigende efterspørgsel. I 2013 begyndte Luca Patrone en dybdegående undersøgelse af indfødte italienske svineracer med fokus på Cinta Senese DOP på grund af dens ekstraordinære organoleptiske kvaliteter. Han startede således de første opdræt og lagde grundlaget for en ny, etisk og bæredygtig tilgang til produktion.  Takket være Nicas intuition opstod der i 2014 et samarbejde med vingården Bulichella, hvilket gav liv til vinlagrede pølser, der forener det bedste af den toscanske gastronomiske tradition.