1701 Franciacorta den første biodynamiske Franciacorta

16/09/2022 - "Vi tror på en tilgang langt fra enhver form for tvang og kemisk intervention, som også er en livsfilosofi, en måde at nærme sig vinmarken på, forstå den og respektere den i dens livscyklus, indtil den i flasken fuldt ud udtrykker sin vitalitet, karakter og dyder", begynder Silvia Stefini. "Det er lykkedes os at kombinere et rent, frisk og elegant produkt med et landbrug, der respekterer vinmarken og skaber de bedste naturlige betingelser for, at den kan være sund og stærk. Siden 2015 har vi været certificeret økologisk, og siden juli 2016 har vi som det første og indtil videre eneste vinhus i Franciacorta opnået Demeter biodynamisk certificering. Vi producerer omkring 60.000 flasker om året. Vi har valgt ikke at tilsætte sukker til nogen af vores vine og at lade dem ligge på bærmen i mindst 30 måneder, selv hvor Franciacorta-specifikationen foreskriver 18 og 24 måneder. I de bedste årgange producerer vi Franciacorta Vintage millesimato Docg, det bedste, der kan opnås fra godsets vinmarker, der lagres i mindst 40 måneder. Så kan vi også godt lide at eksperimentere, og det er sådan, at Sullerba blev født, en sur lies 100% chardonnay gæret på flaske med most fra den samme vinstok til anden gæring og Surnàt, igt Sebino bianco vinificeret i terracotta amphorae". Franciacorta Brut Nature skal fortolkes på afstand, idet den nu er lidt tilbageholdende med at give slip. Et par måneder vil gøre den til en harmonisk vin med en stram og vedholdende smag.