Lad os opdage den gode Modica Chokolade (og mere) med Sabadì

17/02/2026 - Sabadì er blandt de mest anerkendte navne inden for Modica chokolade. Vi taler om en producent, der i 12 på hinanden følgende år har vundet prisen som Italiens bedste rå chokolade, og som ikke kun begrænser sig til den sicilianske specialitet, men udvider koldforarbejdningsmetoden til alle sine linjer. Faktisk er grundlæggeren Simone Sabadini, en veroneser der er flyttet til Modica, meget stringent med hensyn til de egenskaber, en god chokolade skal have. Et af de faste punkter er netop behovet for en chokolade, der, selvom den er koldforarbejdet, ikke indeholder urenheder, og som ikke gennemgår forandringer, der nogle gange er skjult bag råhedens typiske konsistens. Denne sikkerhed opnås ved ristning af kakaoen og temperering af chokoladen, udført ved den korrekte temperatur. På denne måde opnås et produkt med de bedste noter af ren kakao og en krystallisering af kakaosmør, der garanterer holdbarhed og sikkerhed mod kontamineringer. Et andet mantra for Sabadì er brugen af landbrugsråvarer, der er forarbejdet mindst muligt; dette omsættes i Sabadìs tilfælde til brugen af fremragende produkter fra det sicilianske område såsom sicilianske citroner, havsaltblomst fra Trapani, kapers fra Pantelleria og mange andre sicilianske madspecialiteter.

Data

Lad os opdage den gode Modica Chokolade (og mere) med Sabadì