Fiskekonservesvirksomheden “IL FARO” af Paolo Cavataio har siden 1980 specialiseret sig i produktion, konservering og handel med Blåfisk af bedste kvalitet, fanget i Middelhavets vidunderlige farvande ved Sciacca, Sicilien, landet par excellence for sicilianske ansjoser. “Il Faro” har altid kæmpet for at garantere forbrugerne adgang til fiskeressourcer fra håndværksfiskere, der arbejder med lav miljøpåvirkning, ved at foretrække “cianciòlo”-teknikken, som udføres med lamparer og snurpenet, hvilket undgår brug af trawludstyr. Virksomheden fremmer bæredygtigt fiskeri, der bruger metoder, som ikke skader havbunden og marine habitater, og som respekterer havets biologiske rytmer, så fiskene kan formere sig og udvikle sig, indtil de har nået kønsmodenhed. Kun ved at garantere den mindst mulige påvirkning og en korrekt balance mellem de tilgængelige ressourcer og fiskeriaktiviteter, kan vi også garantere en blomstrende og varig fremtid for havet, fiskeriet og fiskerne og bringe det bedste produkt til jeres borde. Produktionsfaserne udføres omhyggeligt efter den traditionelle håndværksmæssige metode, der har kendetegnet vores virksomhed i 3 generationer, hvilket resulterer i et produkt af høj kvalitet. Råvaren ankommer umiddelbart efter fangsten til anlægget, hvor fangstens kvalitet og friskhed kontrolleres.